打算自己開(kāi)小吃店當(dāng)老板的人不在少數(shù)，然而有部分投資人由于在開(kāi)小吃店前沒(méi)有做好周邊市場(chǎng)調(diào)查導(dǎo)致開(kāi)店后生意慘淡。因此，如果您想開(kāi)一家小吃店的話，一定要提前做好市場(chǎng)調(diào)查與分析，這樣才能降低投資的風(fēng)險(xiǎn)。那么，究竟開(kāi)小吃店前如何展開(kāi)周邊同行市場(chǎng)調(diào)查呢?一起來(lái)看看九園給出的建議吧。
開(kāi)小吃店前要注重周五居住環(huán)境的研究、消費(fèi)能力調(diào)查、餐飲業(yè)態(tài)分布調(diào)查、周邊同行調(diào)查，一些眼光如炬的投資者大多都會(huì)從以上幾方面去展開(kāi)市場(chǎng)調(diào)查，有計(jì)劃開(kāi)小吃店的投資人不妨細(xì)心看一下如下4點(diǎn)。
1)味道與服務(wù)
開(kāi)一家小吃店，我們想要提供怎樣的口味和服務(wù)，這是開(kāi)店前老板們必須思考的問(wèn)題，為了能差異化地發(fā)展，我們?cè)诳谖渡弦欢ㄒ３知?dú)特，同時(shí)在服務(wù)上也得盡量保持與市場(chǎng)水平持恒，所以，我們得深入各個(gè)門(mén)店品嘗味道、菜單價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等都是我們需要考察調(diào)研的對(duì)象。
2)人均消費(fèi)
小吃店定價(jià)除了要考慮成本外，還得綜合考慮同行的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，比如當(dāng)?shù)匦〕缘娜司M(fèi)保持在15—25元左右，那我們的定價(jià)就不宜過(guò)高，不要嘗試著去打造一些質(zhì)優(yōu)價(jià)高的高端產(chǎn)品，所以在前期對(duì)其他小吃店進(jìn)行調(diào)研的時(shí)候，我們一定要考察多家門(mén)店，從而掌握市場(chǎng)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
3)高峰期間
高峰期的接待能力與應(yīng)急情況處理能力是考量一家小吃店能否長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去的基礎(chǔ)，如何讓顧客愿意花時(shí)間排隊(duì)?這是一門(mén)重要的課題，不妨先去研究一下同行是怎樣做的，再將有效且值得借鑒的地方利用起來(lái)，從而保障自己能有效地解決客流大、留客難的問(wèn)題。
4)特色產(chǎn)品研發(fā)
很多投資人喜歡將別人家的招牌產(chǎn)品原封不動(dòng)地抄搬到自家店內(nèi)，那將變成模仿和抄襲，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)的是他們的研發(fā)思路，只有將這一點(diǎn)研究透徹了，后續(xù)我們才能利用這樣的創(chuàng)作手法，打造屬于自己的小吃店的特色產(chǎn)品。
