面臨艱難的2020年，一家又一家餐飲店倒閉了，據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年，國(guó)內(nèi)有285萬(wàn)家餐飲店歇業(yè)倒閉了，大部分餐飲店的平均壽命只有508天，這其中不乏一些知名餐廳、明星主廚。知名品牌尚且如此，小餐飲店老板更是面對(duì)著水深火熱的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。今天包子加盟品牌想和大家分享的話題就是面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如果才能更好的生存呢?下面是九園給出的錦囊，希望能給包子店老板和餐飲店老板帶來(lái)啟發(fā)。
找到目標(biāo)顧客，精細(xì)化服務(wù)
粉絲經(jīng)濟(jì)時(shí)代，網(wǎng)紅、主播、行業(yè)大咖紛紛都開(kāi)始打造私域流量池，在私域流量池中的用戶其實(shí)就是屬于精準(zhǔn)目標(biāo)顧客的一種存在形式，通過(guò)粉絲培養(yǎng)轉(zhuǎn)化成為忠實(shí)顧客，忠實(shí)顧客人群會(huì)不斷地想周邊的朋友們推薦，雖然不能立馬見(jiàn)效，但起碼能幫助包子店實(shí)現(xiàn)口口相傳的目的，從而產(chǎn)生源源不斷的新顧客。
同時(shí)，忠實(shí)顧客對(duì)于包子店的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)巨大，因?yàn)橹艺\(chéng)度高，所以消費(fèi)貢獻(xiàn)也遠(yuǎn)超普通顧客。所以，包子店需要對(duì)目標(biāo)客群進(jìn)行深剖，分析消費(fèi)喜好、消費(fèi)偏向、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣等，這樣才有利于包子店為他們制定精細(xì)化的服務(wù)。
場(chǎng)景塑造，情感消費(fèi)
新消費(fèi)時(shí)代下，包子店的經(jīng)營(yíng)發(fā)生了重大改變，如果一味地只專注于做產(chǎn)品，雖然能保持比較好的生意和人氣，但隨著顧客消費(fèi)心理需求的變化和升級(jí)，包子店業(yè)績(jī)會(huì)逐步呈現(xiàn)出下滑甚至急劇下滑。
現(xiàn)目前，包子以年輕群體消費(fèi)者人群居多，他們對(duì)包子店提出了更高、更全面的要求，包括社交需求、高顏值需求、高創(chuàng)新等。因此，包子店需要針對(duì)性地從經(jīng)營(yíng)定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、消費(fèi)場(chǎng)景等多方面打造出迎合和滿足年輕顧客消費(fèi)需求的場(chǎng)景，并勾住顧客，產(chǎn)生情感溝通。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，包子店通過(guò)場(chǎng)景塑造實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷，場(chǎng)景體現(xiàn)了包子店的審美觀、價(jià)值觀，通過(guò)與目標(biāo)顧客的價(jià)值觀相匹配，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)人氣、業(yè)績(jī)和口碑多方面的增長(zhǎng)。
深耕行業(yè)，垂直經(jīng)營(yíng)
包子業(yè)態(tài)發(fā)展至今，已經(jīng)不再是以前大而全的經(jīng)營(yíng)方式，隨著人們消費(fèi)能力和需求的提高，消費(fèi)更凸顯個(gè)性化，所以，包子店老板需要深耕包子行業(yè)，從市場(chǎng)變化和消費(fèi)需求升級(jí)來(lái)打造競(jìng)爭(zhēng)壁壘，這樣才能對(duì)日常經(jīng)營(yíng)形成保障。
線上線下融合，完成流量池打造
自移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以來(lái)，中國(guó)的餐飲格局發(fā)生了巨大改變，同時(shí)，期間也實(shí)現(xiàn)了顧客消費(fèi)行為數(shù)據(jù)化、營(yíng)銷智能化、經(jīng)營(yíng)可視化。
因此，未來(lái)只做線下的包子店極大程度上會(huì)面臨關(guān)店的高風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)包子店既要重視線下又要重視線上，這樣才能形成一套完整的、可循環(huán)的流量池。
結(jié)束語(yǔ)：毫無(wú)疑問(wèn)未來(lái)餐飲全行業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)都將加劇，生存也越來(lái)越艱難，唯一能做的就是不斷創(chuàng)新、迎合市場(chǎng)、迎合顧客，積聚經(jīng)驗(yàn)、厚積薄發(fā)。
