新開的包子店一般在正式開業(yè)之前都會(huì)有3~7天的短暫試營(yíng)業(yè)階段，試營(yíng)業(yè)期間體現(xiàn)了顧客和市場(chǎng)對(duì)包子店的初始印象，因此試營(yíng)業(yè)的成功對(duì)包子店后續(xù)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起著非常重要的意義。然而，很多包子店開店零經(jīng)驗(yàn)的老板并沒(méi)有弄清楚試營(yíng)業(yè)的真正目的，試營(yíng)業(yè)期間給顧客留下了比較糟糕的印象，導(dǎo)致包子店口碑不佳，正式開業(yè)后生意冷淡。那么，包子店試營(yíng)業(yè)如何才能取得成功呢?下面和九園一起來(lái)了解下吧。
1、合理控制好試營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)
試營(yíng)業(yè)是一個(gè)包子店與顧客相互認(rèn)識(shí)、相互磨合的過(guò)程，通過(guò)試營(yíng)業(yè)能直觀收集顧客意見(jiàn)和了解市場(chǎng)反饋情況，但試營(yíng)業(yè)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易給顧客造成準(zhǔn)備不充分的錯(cuò)覺(jué)，時(shí)間過(guò)短又試不出經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題。因此，建議試營(yíng)業(yè)時(shí)間控制在3-7天。
2、顧客意見(jiàn)搜集和改進(jìn)
試營(yíng)業(yè)期間要重視顧客意見(jiàn)的搜集，這樣能知道顧客對(duì)哪些滿意、哪些不滿意，從而結(jié)合顧客意見(jiàn)反饋進(jìn)行合理改進(jìn)。當(dāng)然，在搜集到顧客意見(jiàn)后，要分辨是否有參考價(jià)值，畢竟眾口難調(diào)，采納大多數(shù)顧客共同的意見(jiàn)即可，切記避而不聞。
3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題
試營(yíng)業(yè)的另外一個(gè)主要目的是試錯(cuò)并及時(shí)糾錯(cuò)，由于試營(yíng)業(yè)期間包子店各方面制度不完善、執(zhí)行容易會(huì)出現(xiàn)偏差，這個(gè)時(shí)候更多的不是去責(zé)備，優(yōu)先要考慮的是完善制度和加強(qiáng)崗位磨合，努力想辦法減少出錯(cuò)，這樣才能確保在正式營(yíng)業(yè)時(shí)為顧客提供更好的服務(wù)。
4、線上線下預(yù)熱宣傳
宣傳預(yù)熱是包子店試營(yíng)業(yè)過(guò)程中必不可少的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)線上線下的優(yōu)惠活動(dòng)、打折促銷、限額試吃、媒體邀約體驗(yàn)等吸引顧客消費(fèi)體驗(yàn)，這樣能為包子店正式開業(yè)奠定良好的口碑基礎(chǔ)。
5、合理設(shè)置打折優(yōu)惠
試營(yíng)業(yè)期間要注意合理設(shè)置打折優(yōu)惠，要對(duì)客流量做好預(yù)估。一是避免因客流量過(guò)大而超出包子店的實(shí)際接待能力，這樣容易暴露出新店的各種不足;二是避免因過(guò)度打折優(yōu)惠，到開業(yè)后恢復(fù)原價(jià)造成的顧客流失，這樣反而會(huì)給顧客留下不好的印象。
